Kinoa
Yenilebilir tohum yapısında olan kinoa son zamanların en favori sağlıklı yiyeceklerinden. Yüksek protein kaynağı olmasının yanı sıra kinoa, vücut için gerekli tüm amino asitleri içermektedir. Az miktarda tüketilse bile oldukça doyurucudur ve uzun süre tokluk hissi verir. Bu nedenle diyetlerin de vazgeçilmez öğesidir.
Nohut
Protein bakımından bir diğer zengin besin de nohut. Aslında hemen hemen tüm bakliyatların proteini boldur ama nohutun pek çok çeşitte yemeği yapılabildiği için daha fazla tercih edilir. Özellikle de falafel, vejetaryen ve veganların en sevdikleri yemekler arasındandır.
Tatlı Patates
Dışarıdan patates, içeriden havuç görünümlü bu şahane sebzeyi Türkiye daha yeni yeni tanıyor. Bazı büyük marketlerde bulunabilen tatlı patates, yağ oranı düşük ama protein
değeri oldukça yüksek bir sebzedir. İçeriğinde A, B12, C ve D vitaminleri bulunan bu sağlık deposu sebzenin sindirimi de oldukça kolay.
Tofu
Beyaz peynire benzeyen ama asla o kadar yağlı ve tuzu olmayan bir besindir. Uzak Doğu Mutfağı’nın vazgeçilmezi olan tofu, özellikle veganların favorisi. Hayvansal ürünlerden uzak duranların protein ihtiyacı için buzdolaplarından eksik etmedikleri tofuyu büyük marketlerde bulabilirsiniz.
Yeşil Mercimek
En az et kadar proteine sahip olan yeşil mercimeği dilerseniz sulu yemeğini yaparak, dilerseniz kıyma yerine koyarak her yerde tüketebilirsiniz. Gaz sorunu yaşayanlar ilk kaynatmayı karbonat ile yapabilirler. İçerisine biraz kimyon atmak da sindirimde yardımcı olacaktır. Spor sonrası yemek için en ideal besinlerden biridir kendisi.
Pancar
Pancar, zengin miktarda protein, karbonhidrat, diyet lifleri, ve yağlar içerir. Fırında alüminyum folyoya sararak pişirebileceğiniz pancarı pek çok öğünde, farklı şekillerde tüketebilirsiniz. Diyetteyseniz salatalarda enfes oluyor.
Soya Eti
% 60 oranında protein içeren soya eti, vejetaryenlerin ve veganların et özlemini giderebildikleri en nadide besindir. Kıyması da bulunan soya eti lifli olduğu için de faydalıdır. Etten uzak durması gereken kolesterol hastaları için ise bulunmaz nimet.
Mantar
Yapılan araştırmalara göre mantarın en iyi bitkisel protein kaynağı olduğu ve neredeyse hiç yağ içermediği açıklandı. Etin olabileceği her yere en az et kadar yakışan ve vejetaryenlerin, veganların mutfaklarından eksik olmayan mantar, doğanın en değerli şifa kaynaklarından da biri.
