Son zamanlarda sağlıklı beslenme konusunda yapılan uyarılarla birlikte, organik besinler tüketmeye olan ilgi oldukça arttı. Artık pek çok aile, özellikle de çocuklu aileler organik pazarlardan alışveriş ediyor ve ambalajlı ürünler yerine ev yapımı ürünleri tercih ediyorlar. Biz de, evinde organik besinler yapmak isteyenler için, mutfaklarda en çok tüketilenlerden oluşan bir tarif listesi hazırladık.

Ev Yapımı Yoğurt

Fotoğraf Kaynak:nasilyapilabilir.com

Malzemeler: 1 litre inek sütü (organik olmasına özen göstermelisiniz ), 1 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt veya hazır yoğurt. İkisi de yoksa 1 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlanışı: Sütü 5-10 dakika kaynatın. Kaynattığınız sütü ılımaya bırakın ve ara ara kontrol edin. Süte serçe parmağınızı batırdığınızda parmağınızı çok yakmamalı. Sütün ısısı mayalamak için uygun olduğunda 1 yemek kaşığı yoğurdun veya 1 yemek kaşığı tereyağının üzerine ılık sütten biraz döküp karıştırın. Sonra hazırladığınız karışımı sütün içine ilave edip karıştırın ve üzerini kapatın. Daha sonra üzerini kalın bir örtü ile kapatın ve mayalanmasını bekleyin (yaz aylarında fazla sıkı sarmamaya özen gösterin, çünkü yoğurdun kıvamı çok sulu olabilir).

Ev Yapımı Gül Reçeli

Fotoğraf Kaynak: cook13.com

Malzemeler: 200 gr. (yaklaşık 20 adet) iri gül yaprağı, 5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, Yarım limonun suyu.

Hazırlanışı: Gül yapraklarının arasında sert, kurumuş olanları varsa ayıklayın. Birkaç su yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Süzülen yaprakların bir kısmını tencereye alın üzerine şekeri ekleyin. Yapraklar ve şeker bitene kadar aynı işlemi yapın. Gül yaprakları ve şeker karışımını 1 gece tencerede kapağı kapalı olarak bekletin. Sabah tenceredeki şekerin çoğu erimiş, yapraklar sulanmış olacak. Tencereyi ocağa alın ve 2 su bardağı suyu ekleyin. İçindeki şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Reçelin altı kaynayınca kısık ateşe alın, arada sırada karıştırarak 10 - 15 dk daha pişirin. Suyu koyulaşmaya başlayınca içine yarım limon suyunu sıkın. Gül yaprakları şeffaflaşıp, reçel kıvamı istediğiniz koyuluğa gelince ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın ve serin yerde saklayın.

Diğer reçel tarifleri sayfamızda!

Ev Yapımı Kefir

Fotoğraf Kaynak: evdesifa.com

Malzemeler: 1 yemek kaşığı kefir tanesi, 1 adet büyük cam kavanoz, 1 litre süt (5 su bardağı süt- oda sıcaklığında), Plastik süzgeç.
 
Hazırlanışı: Cam kavanozu iyice yıkayın. Kefir tanelerini iyice temizlediğiniz kavanozun içine koyun. Üzerine oda sıcaklığında beklettiğiniz sütü ilave edin. Kavanozu 24 - 48 saat oda sıcaklığında bekletin. Kefiriniz mayalandığında pütür pütür bir görünüm alacaktır. Sonra plastik süzgeç ile kefiri süzün. Kefiriniz servise hazır.

Ev Yapımı Ekmek

Fotoğraf Kaynak: inspiringwomen.co.za

Malzemeler: Yaklaşık 4-5 su bardağı organik tam buğday unu, 2 su bardağı ekşi maya, 2 su bardağı ılık su, 2 çorba kaşığı kaya tuzu

Hazırlanışı: Bütün malzemeyi yoğurmaya başlayın. Gerektikçe üzerine azar azar ılık su veya un ilave edebilirsiniz. Hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayınca unlanmış mutfak tezgahına alın. 10 - 20 dakika kadar ara ara un ekleyerek yoğurun. Esnek, parlak bir hamur haline gelmeli. Hamuru önceden kepek, mısır unu veya irmik serpilmiş bir tepsiye koyun. Ilık bir yerde iki katı kabarıncaya kadar bekletin. Hamurun kabarma süresi evin sıcaklığına bağlı olarak değişecektir. Fırını önceden 200 (turbo 180) derecede ısıtın. İçine de su dolu metal bir kap koyun. Ekmeği fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. 10 dakika sonra fırın ısısını 180 (turbo 160) dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirin. Ekmeğin üzerine elinizle vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa pişmiştir. Hemen kalıptan çıkarıp hava alabileceği bir yerde ılınmaya bırakın.

Ev Yapımı Peynir

Fotoğraf Kaynak: elizabethjancewicz.files.wordpress.com

Malzemeler: 5 litre tam yağlı inek sütü, 1,5 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı tuz(tuzu hissedilmesin derseniz 2-3 çay kaşığı koyun)

Hazırlanışı: Sütü kaynamaya yakın sıcaklığa kadar ısıtın. Isınan sütün içine yoğurdu ekleyip karıştırın. Süt, çökelekleşmeye başlayacak. Sütün yüzeyinde çökelekler olmaya başlayınca tuzu ekleyin ve ısıtmaya devam edin. Çünkü kaynaması lazım. Süt kaynayınca 5 dk. daha kaynatıp ocaktan alın. 20 dk.bekletin. Bu arada peynir topakları ile süt ayrılmaya başlar, yeşilimsi bir su olur. Bez keseyi bir süzgecin içine koyun. Tencereyi kesenin içine dökün. Kesenin içine döktüğünüzde suyu akar. Fazla su akınca keseyi sıkıca bağlayın. Delikli bir kaba (süzgeç veya kevgir) koyun. Üstüne de 3 - 5 kiloluk bir ağırlık koyun. Peynirin suyu akacak. Bu suyu sürekli dökün ve 1 gün bekletin. 1 gün sonunda suyu tamamen bitince peyniriniz hazır olacak .

Ana Fotoğraf Kaynak: evdesifa.com