İçi oyulmuş ve kurutulmuş patlıcan, pirinç ve kıyma ile doldurulur, içine biber salçası, soğan, taze nane, nar ekşisi, isot ilave edilerek ağır ateşte pişirilir.
Özel yapılmış kepekli iskender pidsi tabağa serildikten sonra, üzeri döner ile örtülür, özel iskender sosu ile soslanır, daha sonra yoğurt konulup üzerine kızgın keçi tereyağı gezdirilerek servis yapılır.
Kuzu şiş hafif acılı, sarımsaklı, yoğurtlu ve salçalı özel sosta dinlendirilir. Soğan , domates, biber, bulgur pilavı ve lavaş ekmeği ile servis yapılır.
Kuzunun göğüs kafesinden hazırlanan pirzola ağır yanan ızgara ateşinde kıvamında pişirilir. Özel olarak hazırlanmış soğan salatası, közlenmiş biber, domates, bulgur pilavı ve patates kızartması ile servis yapılır.
Közde pişmiş patlıcan ezilir ve sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır, üzerine isteğe bağlı olarak Adana, Urfa kebabı veya kuzu şiş konur, kızgın tereyağı gezdirilerek servis yapılır.
Kuzunun but kısmından kuşbaşı olarak doğranır, ızgarada pişirilir. Özel olarak hazırlanmış soğan salatası, biber, domates, bulgur pilavı ve lavaş ekmeği ile servis yapılır.
Kuzu kol bakır kapta dana gömlek yağı ve süzme yoğurt ayran, sızma zeytinyağı ile pişer. Yanında lavaş, domates, yeşil soğan ve patates kızartması ile servis yapılır.
Kuzunun sırt kısmından en yumuşak ve en lezzetli kısmı, közde pişmiş patlıcan üzerine konarak, biber, domates, bulgur pilavı ve lavaş ekmeği ile servis yapılır.
İsteğe göre ince dilimlenmiş kuzu veya dana biftek parçaları üzerine az miktarda eritilmiş tereyağı ve ceviz parçacıkları, taze kekik yanında pilav, patates kızartması, kzölenmiş domates, soğan ve biber ile servis yapılır.
Kalın dilimler halinde doğranan patlıcan ve top halindeki köfteler şişe dizilir, Izgarada ağır ateşte pişirilir, üstü kapatılarak ağır ateşte dinlenmeye bırakılır. Daha sonra kuru soğan, domates, biber ve lavaş ile servis yapılır. (Hazırlanışı 30 dakikadır.)
Zırkta çekilen kuzu kıyması, acı biber, al biberi ilave edilerek şişe saplanarak pişirilir. Soğan salatası, közlenmiş biber, domates ve bulgur pilavı ile birlikte servis yapılır.
Az yağlı kuzu etleri zırk ile çekilir, sarımsak, biber ve maydanoz ilave edilerek şişe saplanır. Izgarada pişirilerek, özel sosları sürülmüş ince lavaş ekmeği içerisine konularak dürüm yapılır.
Közde pişirilmiş domates ve biber doğranır, karabiber ilave edilir. Hafif ateş üzerinde pişirilir, üzerine isteğe bağlı Adana - Urfa kebabı çekilerek servis yapılır.
Tavuğun but kısmından yapılan pirzola, tatlı sosta dinlendirildikten sonra hafif ateşte pişirilir. Yanına közlenmiş biber, doamtes ve finik pilavı ile servis yapılır.
Göğüs etlerinde ota büyüklükte kuşbaşı olarak doğranan tavuk etleri özel hazırlanmış soslarda bekletilip şişe dizilerek hafifi ateşte pişirilir. Yanına közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salata ile servis yapılır.
Tavuğun kanat kısmı, hafif acılı sosta dinlendirildikten sonra ızgara ateşinde pişirilir. Yanına közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salata ile servis yapılır.
Piliç şiş, döner, kuzu şiş, kanat, yarım Adana ve pirzola karışık olarak hazırlanıp, ağır yanan ızgara ateşinde pişirilerek yanına közlenmiş domates, biber ve pilav ile servis yapılır.
KAHVALTILAR