Nam-ı diğer Çıfıt çarşısı yani Balat çarşısına karşı geleneksel bir içeceğimiz olan Demirhindi şerbeti ve yanında incirli kek ile tura başlamak için eski bir balat evi olan Afilli Cezve’de yerimizi alıyoruz. Şifa niyetine içilecek şerbetler ile lezzetli bir tur başlangıcı yapıyoruz.
2. Fetih İşkembe: İşkembe Çorbası
Haliç kıyısı “Sakatatçılar”ın merkezi. “Uykuluk” denince ilk akla Sütlüce gelir, “İşkembe” deyince ise Fener Balat. Fetih İşkembe 40 yıldır sakatat dışında hiçbir yemeği sunmuyor. Menüde ise 6 farklı çeşit işkembe çorbası var. Tuzlama, Paça, Baş menüde yer alan yemeklerden bazıları. Tandırda pişen kokoreç ise bir başka Fetih İşkembe klasiği.
3. Cihan Tulumba
Haliç kıyısı asırlarca şehr-i İstanbul’un en hareketli ve canlı semtlerini barındırmıştır. Özellikle Ramazan aylarında işlerinden erken evlerine dönen insanların en önemli alışkanlıkları dönüş yolunda haliç kıyısında sıralanmış tulumba dükkanlarına uğramaktı. Biraz bu geleneği yaşatmak biraz da tarihi çarşı içinde dolanmak için durağımız Cihan tulumba.
4. Fındık Kabuğunda Köfte: Köfte ve Piyaz
Yemekler, meşe kömürü ve fındık kabuklarında yapılmış özel kömür ile ağır ağır pişiriliyor bu mekanda. Böylelikle çok ayrıcalıklı bir lezzet yaratılıyor. Zeytinyağlılar ve kurufasulye de mekanın sevilen yemekleri arasında. Boyun ve döş etinden hazırlanan köfteler ise 3 çeşit; Normal, acılı ve kaşarlı. Tercih sizin.
5. Tarihi Taş Fırın – Emin Unlu Mamülleri: Galeta ve Peksimet
Balat Fırını’nın tarihi 100 yıl öncesine dayanıyor. Vasili usta ile başlayan “galeta” geleneği, günümüze kadar fırının yeni sahipleri tarafından aynı reçete ve aynı fırın düzeni ile sürdürülmüş. Galetaları dışında peksimetleri, susamlı çubukları ve paskalya çörekleri de meşhur.
6. Balat Kültür Evi: Mantı ve Pazı Sarması
Restore edilerek klasik bir Balat mimarisi kimliğini koruyan “İkiz Evler”, Soroptimist derneğinin semtin kadınlarına yönelik geliştirdiği projeler açısından da önemli bir yapı. Bu semtte yaşayan kadınların hazırladıkları kurabiyeler, börekler ve mantılar burada “Vodina Cafe” de satılıyor. Mantı dışında hafif ekşili pazı sarmasına da menüde ilgi gören yemeklerden.
Kapak fotoğraf: hotelarden.com
