Ihlamur Reçeli Tarifi
Yarım su bardağı kurutulmuş ıhlamur çiçeği,
2 su bardağı su,
1 kilogram ayıklanmış ve küp şeklinde doğranmış elma,
1 kilogram toz şeker,
2 portakal,
1 limonun suyu,
1 karanfil.
Hazırlanışı:
Ihlamur çiçeklerini bir kaba koyun ve üzerine 2 su bardağı kaynar suyu dökün ve 20 dakika bekletin. 20 dakika sonrasında suyu süzün ve üzerine elmaları ilave edin. Ayrı bir tabakta şekerden 4 yemek kaşığı alın ve üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Bu karışımı tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında 2 dakika daha kaynatın ve sonra kalan tüm şekeri ekleyin. Tencerenin tam olarak kaynamaya başladığından emin olduktan sonra ateşi kısın ve 3 dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve arada karıştırmaya devam ederek 5-10 dakika kadar soğutun, daha sonra kavanozlara aktarabilirsiniz.
Acı Biber Reçeli Tarifi
5 tane kırmızı Arnavut ya da Meksika biberi,
5 tane kırmızı Kapya biber,
2 su bardağı şeker,
1 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı:
Saparlından ve çekirdeklerinden ayırdığınız biberleri yıkayın ve süzülmesi için kenara alın. Yemeklik şekilde doğradığınız biberleri tencereye alın. Üzerine şeker ilave ederek 2 saat boyunca bekletin. 1 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra hafif ateşte 40 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocağı kapatmadan önce limon suyunu ilave edin. 10 dakika kadar hafif ılınmasını bekleyin ve kavanozlara doldurun. Kavanozları ters çevirin ve ertesi sabaha kadar bekletin.
Karpuz Kabuğu Reçeli Tarifi
Uzunlamasına kesilmiş 2 dilim karpuz kabuğu,
2 su bardağı,
3 su bardağı şeker,
8 diş karanfil.
Hazırlanışı:
Karpuz kabuğunun yeşil kısmını dikkatlice soyun. Kalan beyaz kısmı kesme tahtası üzerine alın ve ince dilimler halinde doğrayın. Tencereye suyu koyup kaynatın ve karpuz kabuklarını kaynayan suyun içerisine atın. Eğer düdüklü tencere kullanırsanız 15 normal tencere kullanırsanız 45 dakika ağzı kapalı şekilde pişirin. Kaynatma sonrası şekeri ve karanfili ekleyerek kaynatamaya başlayın. 30 dakika kadar karıştırarak kaynattığınız reçeli 30 dakika kadar daha pişirin. Bu pişme süresi reçel için yeterli olacaktır ancak emin olabilmek için bir damla reçeli soğuk zemin üzerine damlatın ve top olarak durup durmadığına bakın. Eğer duruyorsa reçeliniz olmuş demektir. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatabilir ve biraz ılındıktan sonra kavanozlara doldurabilirsiniz.
Pancar Reçeli Tarifi
2 adet orta boylarda pancar,
1,5 su bardağı şeker,
5 adet karanfil,
Yarım fincan sıcak su.
Hazırlanışı:
Pancarların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Dilimlediğiniz pancarları tencereye alıp üzerine şekeri ilave edin ve 4 saat boyunca iyice suyunu salmasını bekleyin. Pancarlar sulanınca yarım fincan sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan reçerel
in içine karanfilleri ekleyin ve kıvamı koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Reçel tam olarak kaynadığında ateşten alın ve ılınmasını bekleyin. Ilınan reçeli kavanozlara doldurun ve tam olarak soğuduğunda servis edin.
Havuç Reçeli Tarifi
750 gram havuç,
3 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su,
1 adet portakalın suyu,
1 adet portakal kabuğu rendesi,
1 adet kabuk tarçın,
4 adet karanfil,
Yarım limonun suyu,
Hazırlanışı
Havuçları yıkayın ve traşlayın. Daha sonra rendenin en kalın tarafı ile rendeleyin. Geniş ve derin bir tencerenin içine rendelediğiniz havuçları ve limon suyu hariç tüm malzemeyi alın. Ocağın en kısık ateşinde pişirmeye bırakın. Arada bir tahta bir kaşık ile yavaşça karıştırın. Havuçlar yumuşayınca kadar reçeli kaynatmaya devam edin. En son limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Reçeli kavanozlara doldurmadan önce kabuk tarçın ve karanfilleri atın. Kavanozlara doldurduğunuz reçeli serin bir yerde muhafaza edin.
