Dün akşam mekan.com Kahve Kulübü'nün 9. etkinliği için, birbirinden tatlı blogger dostlarımızla, Kronotrop’un kahve kavurma merkezindeydik. Kronotrop ekibi, bizi adeta evlerine konuk olmuşuzcasına samimiyetle karşıladı. Aslında orayı bir nevi evleri gibi görüyorlar. Birbirinden kıymetli ve özel kahvelerle ev arkadaşlığı ediyorlar da diyebiliriz. Zaman geliyor kahvenin mutluluğunu, zaman geliyor acısını, zaman geliyor derdini, ama çoğu zaman da keyfini çekiyorlar. 



Kronotrop aslında medikal bir terim ve kelime anlamı ‘’kalp atışına etki eden’’ demek. 3. nesil kahveciler arasında en dikkat çekenlerden biri olan Kronotrop, Beyoğlu’nda bir ara sokakta küçük bir kahve dükkanı olarak çıktığı yolculuğuna, İstanbul Yiyecek İçecek Grubu bünyesinde pek çok şubesiyle devam ediyor. 

Fotoğraf Kaynak: amazonaws.com

İstanbul, trafik, iş yorgunluğu, kalabalık… Her birimiz koşuşturma içinden çıkıp, kendimizi kronotrop’un kahve çekim merkezine attık. Bizler için hazırlanmış birbirinden leziz atıştırmalıklar, güler yüzlü tanışmalar ve ortama hakim enfes kahve kokusu, hepimizi bambaşka bir dünyaya götürdü. 



Ödüllü Barista Özgün Sarısoy, kahvenin tarihinden ve günümüze kadar süregelen kahve anlayışından bahsederek gecenin açılışını yaptı. Kahvenin toplanmasından, fincalarımıza gelene kadar geçirdiği her süreci anlatan videoyu da ilgiyle izledik. Ve şunu rahatlıkla söyleyebiliriz ki, her bir kahve tanesinin üzerinde ayrı ayrı nasıl emek olduğunu gördükten sonra, kahveye bakış açımız değişti.



Ve sıra geldi kronotrop’un birbirinden enfes kahvelerini tatmaya. İstek üzerine Türk Kahvesi ile başladık ve anladık ki biz bugüne kadar türk kahvesini hep yanlış pişirmişiz. Barista Umut Gökdeniz, öncelikle içi gümüş kaplamalı cezveye suyu koyup 50-60 dereceye kadar ısıttı. Sonrasında incecik çekilmiş kahveyi atıp, küçük tahta bir kaşıkla 3-4 tur karıştırıp orta ateşte pişmeye bıraktı. Buradaki doğru noktalar şunlar: Türk Kahvesi bir pişirme tekniği olarak soğuk suya değil, sıcak suya atılmalı ve çok fazla karıştırılmamalı. Şunu söyleyebiliriz ki, bundan önce içtiklerimiz gerçek Türk Kahvesi değilmiş. Kahve yudumunuz tattan tada geçiş yapıyor, acılık ve kahve meyvesinin alttan alttan süzülüşü çok farklı bir lezzet sunuyor. Özellikle Türk Kahvesi tutkunlarına Kronotrop’un Türk Kahvesi’ni şiddetle tavsiye ediyoruz.



Barista Umut Gökdeniz’le, kronotrop’un emek ve lezzet dolu kahve çekirdeklerini tadımımız filtre ve aero press ile devam etti. Kokusu insanı kendinden geçiren kahveler, konuklardan tam not aldı. Şunu da belirtmeden geçmeyelim, Kronotrop’un kıymetli çekirdekleri, Kaliforniya’da özel siparişle yaptırılan ve Türkiye’de tek olan ‘’Loring’’ kahve kavurma makinesinde hazırlanıyor. 



Kahve meraklılarına, gerçek kahvenin ne olduğunu ve doğru pişirme tekniklerini öğretmeyi amaç edinmiş Kronotrop ailesi, workshoplar düzenlemeye hazırlanıyor.



2015 yılının bu son etkinliğinin, Kronotrop ve mekan.com olarak mini mini hediyelerimizi katılımcılarımıza vererek, neşeyle ve muhabbetle sonuna geldik. mekan.com Kahve Kulübümüzün 9. etkinliğinde bizleri sımsıcak ağırlayan, bizde artık kırk yıl hatırları olan Kronotrop’a ve tüm katılımcılarımıza sonsuz teşekkürler. 



2016’da yepyeni etkinliklerimizle görüşmek üzere.