Manuel Deli & Coffee, Cihangir

Kahve Candır

16 Ekim 2014

Manuel Deli & Coffee, Kahve Candır ekibi olarak uzun süredir ziyaret etmek isteyip, doğru zamanı beklediğimiz bir nitelikli kahve dükkanıydı. Cihangir Caddesinde ziyaret ettiğimiz mekanın önüne gelir gelmez; karşımıza çıkan canlı renkleri, önündeki bohem bankları ve camın arkasında görünen retro bisikleti bize buranın ilgi çekici bir konsepte sahip olduğunu düşündürdü. Tabi ki haklı çıktık. :)

İçeriye girer girmez, bizi aydınlatma için karbon filament ampullerin kullanıldığı, kahve ekipmanlarının, poşetlerinin ve rengarenk bardakların bulunduğu kahve köşesi karşılıyor. Aynı köşede Baristaları Furkan ve Ozan Bey ile tanışıyoruz.

Ekipmanları arasında La Marzocco’nun üç gruplu Linea serisi makinesi yer alıyor. Bunun yanında bir adet cold brew / soğuk demleme kulesine, mini ve standart hario dripperlara, 5 cup chemex’e, Silverton demleme ünitesine ve de indüksiyon ısıtmalı, şık bir hario sifona sahipler.

Bütün bu ekipmanları oldukça zengin bir kahve çeşitliliği ile kullanıyor olmaları en çok hoşumuza giden bilgi oldu. Anlatalım;

Ozan ve Altan Bey’in Amerika’ya sık sık yolu düşen bir çok arkadaşı var. Bu da onlara, farklı eyaletlerde bulunan çeşitli kahvecilerin taze kahvelerini getirtip, misafirlerine ikram edebilme lüksünü sunuyor. Bizim ziyaretimiz esnasında, daha o gün ulaşan Londra’nın monmounth espresso blendi mevcuttu. Biz de seçimimizi stumptown coffee mug ile double shot Americano’dan yana kullandık. Diyecek bir şey yok. Kahvemiz gayet lezzetliydi.

Fotoğrafta gördüğünüz mantar panoya sevdikleri kahve poşetlerini asıyorlar. “Her kahvecinin farklı kahvesi ve tarzı var ancak hepimiz iyi kahveyi seviyoruz” diyorlar.

Kahvelerimizin yanında ise İzi’s Cookies’e ait el yapımı İsveç Kurabiyelerini denedik. İzis Cookies (www.iziscookies.com) Türkiye’de şeker hamuru ile yapılan eğlenceli pastaların öncüsü olarak halen el yapımı pasta, çeşitli kurabiye ve cupcakelerin satışını tekbir noktadan kendisi gerçekleştirmeye devam ediyormuş.

Kahve ve tarçınlı kurabiye ikilisi, kötü giden bir günü bile tam anlamıyla tersine çevirecek bir lezzet sunarken buna bir de ortamın rahatlığı ve Ozan Bey’in misafirperverliği de eklenince ortaya keyifli bir muhabbet çıktı.

Öğrendiğimiz kadarıyla reklam sektöründen gelen ve ciddi anlamda kahve tüketicisi ve meraklısı olan Ozan ve Altan Bey’lerin; bir de gurme aşçılık sevdası varmış. Bütün bu hobilerini hayata geçirebilecekleri bir ortam hayaliyle Cihangir’de içinde bulunduğumuz dükkanı bulmuşlar. İçerdeki retro mobilyaların, vitrinlerin ve neredeyse bütün aksesuarların seçimine kendileri müdahil olmuşlar. Sonuç olarak ortaya zevkli bir sonuç çıkmış. İşte mekanın içinden gözümüze çarpan manzaralar;

Manuel Deli & Coffee’nin belki de en büyük farkı, sadece kahve satmıyor olması. Burada organik soslardan, el yapımı reçellere, gazozdan, sodaya, şarküteri ürünlerine kadar çeşitlilik söz konusu.

Gelelim aşçılık sevdasının ürünlerine: Vitrinde bulabileceğiniz soğuk / sıcak sandviçler ve her gün taze olarak fırından çıkan tava pizzası (Pizza Romano), buranın en beğenilen lezzetlerinden.

Kahve gibi, hamuru konusunda da işi bilime döküp alışılagelmişin dışında tarifler üretmişler.

Vitrin önünde ve içerde kahve barında görebileceğiniz retro bisikletler ise atmosferi tamamlayıcı birer aksesuar olmuş. Öğrendiğimize göre, koleksiyoner bir arkadaşları tarafından temin edilmiş.

Biz bu gurme kahve dükkanını çok sevdik. Sizler de uğramak isterseniz işte buyrun adresi;