Soğanlı ve Cevizli Kol Böreği
Malzemeler: 3 yufka, 1 su bardağı süt, 1 yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı, 4 iri soğan, 300 gr ceviz içi, tuz, karabiber, bir küp şeker.
Üzeri için: 1 yumurta, 1 çay kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı: Soğanları yemeklik doğrayıp kısık ateşte zeytinyağı ve bir küp şeker ile kavurun. Tuz, karabiber ilave ederek soğumaya bırakın. Ceviz içini iri kırıp soğana ilave edin (Dileyenler soğan ve ceviz karışımına kuru üzüm de ekleyebilirler). Bir yufkayı tezgaha yayın ve yarım daire olacak şekilde ikiye bölün. Süt, zeytinyağı ve yumurtayı çırpıp üzerine sürün. Geniş tarafına iç harcından uzunlamasına yayın. Sıkıca sarın ve yağladığınız fırın tepsisine rulo şeklinde sararak yerleştirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerine çırpılmış yumurta ve bir çay kaşığı zeytinyağıyağı karışımını sürüp 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sonra da sıcak sıcak afiyetle yiyin.
Sosyete Mantısı
Malzemeler: 2 adet yufka, 250 gr kıyma, 1 orta boy soğan, tuz ve karabiber, kızartmak için ayçiçek yağı, bir kase süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 kaşık tereyağ, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı: Yufkaları üst üste koyarak 4 eşit üçgen parça olacak şekilde kesin ( kolay yolu yarım ay şeklinde ikiye kesin sonra bu parçaları üst üste koyarak tekrar ikiye kesin). İçi için kıymayı, rendelenmiş soğanı ,tuz ve karabiberi karıştırın. Bu içten yufkalara bölüştürerek üçgen parçanın her birini rulo olarak sarın, kendi etrafında bükerek şekil verin ve açılmaması için kürdanla ucunu sabitleyin. Kızgın yağda kızartarak havlu peçete serilmiş servis tabağına alın. Tereyağını kızdırarak pul biberi ekleyip bir süre ocakta tutun. Servis yaparken önce bir kaşık sarımsaklı yoğurt sonra çok az yağ gezdirerek sunumunuzu yapabilirsiniz.
Balkabaklı Börek
Malzemeler: 4 adet yufka, yarım kilo balkabağı, 1 orta boy soğan, 250 gr. ceviz içi, kaşık ucuyla muskat, tuz, karabiber, bir küp şeker, iki yumurta, bir bardak süt, 1 çay bardağı zeytinyağı, çörekotu
Hazırlanışı: Kabakları iyice haşlayın ve blenderdan geçirip püre haline getirin. İçerisine muskatı ve iri şekilde kıyılmış ceviz içlerini koyup karıştırın. Ayrı bir tavada çok az zeytinyağında yemeklik doğradığınız soğanı ve bir küp şekeri kısık ateşte kavurun. Soğan ve kabak karışımını bir kapta güzelce karıştırıp, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Böylelikle iç malzememiz hazır oldu. Bir kapta, yumurtaların birini, sütü ve zeytinyağını karıştırın. Yağlamış olduğunuz fırın tepsisine yufkalardan birini serip, bu karışımla ıslatın. Sonrada iç malzemeyi tüm yüzeye yayın. Üzerine yeniden yufka koyun ve bu işleme iç malzemeniz iki kat olacak şekilde devam edin. Böreğinizi kapattıktan sonra bir yumurta sarısı ve biraz zeytinyağını çırpıp üzerine sürün. Şifa deposu çörekotunu da serpip 200 derece fırında güzelce pişirin. Bu lezzete bayılacaksınız!
Pratik Peynirli Gözleme
Malzemeler: 4 adet yufka, Ezine beyaz peynir, maydanoz, bir yumurta, yarım su bardağı süt, 1 çay bardağı zeytinyağı.
Hazırlanışı: Yufkalarınızı yarım ay şeklinde kesin. Bir dilimin uçlardaki kulaklarını kesip orta kısıma yerleştirin (Alt kısmı kalınlaştırıp, yufkanın yırtılmasını önlemek için). Yumurta, süt ve zeytinyağını iyice çırpıp, yufkanın ortasına sürün. Başka bir kapta, beyaz peyniri çatalla ezip doğradığınız maydanozlarla bir güzel harmanlayın. Bu karışımı yufkanızın orta bölümüne yayıp, neredeyse kare şeklini almış yufkanızı dört taraftan kapatın. Teflon tavada hiç yağ koymadan pişirin. İsteğe göre pişen yerlere sıcakken tereyağı sürerek de servis edebilirsiniz.
Kaşar Peynirli ve Sosisli Sigara Böreği
Malzemeler: 4 adet yufka, Kaşar Peynir, 5 adet sosis, 1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı zeytinyağı.
Hazırlanışı: Her bir yufkadan 8 adet üçgen çıkacak şekilde yufkalarınızı kesin. Bir kaba kaşar peynirini rendeleyin ve sosisleri içine küçük küçük doğrayarak ekleyin. Başka bir kapta yumurta, süt ve zeytinyağı üçlüsünü güzelce çırpıp, üçgen yufkanızın kalın tarafına sürün. Üzerine de kaşar peyniri ve sosis karışımından koyup sarın. Sarmış olduğunuz böreklerinizi kızgın yağda kızartın. Çıtır çıtır bu lezzet konuklarınızın çok hoşuna gidecektir.
Peynirli Pişi
Malzemeler: Ekmek Hamuru, ayçiçek yağı, Ezine peynir
Hazırlanışı: Ezine peyniri çatalla bir tabakta ezin. Hamurdan avuç içinize biraz alıp genişletin ve arasına peynir koyup kapatın. Kızgın yağda kızartın.
Bonus: Çiğ Börek
Malzemeler: 1 adet yumurta, 1/2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı ılık su, 300 gr. un; İç harcı için 200 gram yağsız kıyma, 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı: Hamur için malzemeleri güzelce yoğurup birkaç saat dinlendirin. İç harcı da bir kapta güzelce harmanlayın. Küçük bezeler halinde kestiğiniz hamuru, yuvarlak şekilde açıp, bir tarafına kıyma harcından koyun. Kapattıktan sonra yarım ay olacak şekilde ucundan kesin. Kızgın yağda kızartın.
Söz konusu börek olunca insanın aklına Sarıyer Börekçileri de gelmiyor değil. Sarıyer'in En İyi Börekçileri ve enfes börekler yiyebileceğiniz Son Zamanların En Popüler Kahvaltıcıları listelerimize bir göz atmaya ne dersiniz?
