Artık sağlıklı beslenmeye hepimiz özen gösteriyoruz. Bir mekana gittiğimizde menüsünde ne var, yemeklerin içinde ne var çok dikkat ediyoruz. Sürekli yenilenen mekanlar ve menülerinde hangi sağlıklı yiyecekleri bulabiliriz? Bu yiyeceklerin yararları neler? Sizler için hazırladık.

Kıvırcık Lahana

Tüm yeşil yapraklılar arasında hiç biri kıvırcık lahana kadar yıldız statüsüne ulaşmadı. İster bir öğününüze ister smoothie'ninize eklediğinizde adeta yenilenmiş gibi olursunuz. Düşük kanser riski olan bitki yemekleriyle bağlantısı olan kategori olan Brassica genus (brokoli ve brüksel lahanasıyla beraber) üyesidir. Sadece bu da değil, kıvırcık lahana aynı zamanda kemik sağlığınız için ihtiyacınız olan besinleri yani A ve K vitaminleri ve kalsiyumu içerir ve günlük C vitamini ihtiyacınızın hepsini neredeyse karşılar. Kıvırcık lahanın bir çok artısı olsa da kara lahana ve hardal yaprakları gibi besin veren yeşil yapraklıları da unutmamak gerek.

Çerkez mutfağı ile gönüllere taht kuran, lahana dolmanın alasını yiyebileceğiniz bir mekan: Fıccın


http://anamericaninireland.com/2010/04/21/when-life-gives-you-lemons-make-stuffed-cabbage/

Chia Tohumları

Bu koyu renk siyah küçük çekirdekler popüler kültürde keten tohumu olarak biliniyor. Pudinglerden jel benzeri içeceklere kadar her yerde karşımıza çıkıyorlar. Keten gibi chia da ALA olarak bilinen bitkisel özlü, kalp sağlığını geliştirmek için Omega 3 yağı açısından iyi bir kaynak. Fakat faydaları bu kadar ile kalmıyor. Tohumların sadece bir kaşığı okkalı bir 5 gramlık lif içeriyor (kadınların günlük lif ihtiyacının yüzde 20si). Chia tohumlarını yoğurdunuza veya mısır gevreğinize serperek deneyebilirsiniz.

Cihangir'deki Rafineri'de bol tahıllı enfes bir salata yiyebilirsiniz.


http://livingthegreenlife.nl/2014/09/22/vegan-raw-chia-pudding/

Acai Üzümü

Bu küçük koyu mor meyvenin ana toprağı Güney Amerika. Meyvenin koyu tonu kalp sağlığını korumaya yarayan antioksidanları ve kanser riskini düşüren yoğun antioksidanları içeriyor. Nutrition dergisinde yayınlanan bir çalışma acai üzümlerinin toplam ve ldl (kötü) kolestrolü düşürdüğü ve bir grup kilolu bireylerin tüketiminden sonra kan şekerinin ani yükselişini hafifleştirdiği sonucuna ulaşmıştır.

Kanyon'daki Le Pain Quotidien'de organik nar ve acai üzümlü yeşil çay içebilir, keyif yapabilirsiniz.

http://chic-blondie.tumblr.com/

Kinoa

Pişirildiklerinde spiral şeklini alan bu tohum benzeri tahıllar, yüksek protein ve düşük karbonhidratlı tam tahıl olmalarıyla meth edilirler. Bu tarihi tahılın ana toprağı Andes’tir ve son zamanlarda Amerika’da oldukça popüler bir hal almıştır. Kinoa bir besin profiline sahiptir; yarım servis tabağında 4 gram protein, 3 gram lif ve folik asit, potasyum, demir gibi birçok vitamin ve mineral yardımı içerir. Cevizlerde ve chia tohumlarında da bulunan omega 3 yağ asidlerinin bazılarını da barındırır.

Kinoa son zamanlarda birçok mekanın menüsüne dahil olmuş durumda. Beyoğlu'ndaki Ara Cafe'de avokadolu nohutlu kinoa salatası yiyebilir, Trump Cadde'deki Plus Kitchen'da Kinoa Salatası deneyebilir, Suadiye'deki Fillet Steak&More'da yine Şefin seçimi susam soslu kinoa salatasının tadına bakabilirsiniz. 


http://www.fettlevegan.com/recipes/mediterranean-quinoa-salad

Badem Sütü

Badem sütü hem düşük kalorili olduğu için hem de inek sütüne iyi bir alternatif olarak görüldüğü için popüleritesi arttı. Bir şekersiz olanından bulun (tatlandırılmış olanlar bir servise yaklaşık 2 kaşık şeker konanlardır) ve bir de içinde kalsiyum ve D vitamini olana bakın. Takviye edilmiş badem sütleri bile protein açısından oldukça düşükler yani inek sütü ile eş seviyede değiller. Ticari amaçlı olan badem sütleri de genelde katkı maddesi içeriyorlar. Yüzde yüz doğal bir badem sütü için çiğ bademleri bir gece suda bekletip karışımı rendeleyerek bir bezden süzün ve kendiniz elde etmeyi deneyin.

Bebek'teki Mangerie Restaurant'ta Mantar badem pate yiyebilirsiniz.


http://www.oneingredientchef.com/almond-pate/

Buğday Çimeni

Özel meyvesuyu satan yerler ve taze meyvesuyu hareketlerinin patlamasından önce bile küçük parlak yeşil buğday çimeni suyunun shotları rağbet görüyordu. Buğday çimeni küçük sholarında her ne kadar A, C ve E vitaminlere, kalsiyum ve magnezyum gibi besinlere sahip olsa da ıspanak veya diğer koyu renk yapraklı yeşiller gibi daha fazla besin sağlayan yeşillerin yerini tutmuyor. Ve kanser riskini düşürmek veya bağışıklığı arttırmak gibi diğer sağlığa yönelik iddiaları kanıtlanmamıştır.

Buğday Çimeni'ni menüsüne koyan mekanlar pek olmasada Cihangir'deki Datlı Maya'da pekmezli bol tahıl ve tohumlu tam buğday kurabiyesinin tadına bakabilirsiniz.

http://shoottocook.com/project/quinoa-oatmeal-cranberry-cookies-recipe/